Conejo al Limon


	Ingredientes: 1 conejo, 2 cucharadas de manteca, 2 cucharadas de aceite, 2 hojas de laurel, 2 paquetes de espinacas, sal y jugo de limón. Lavar y secar bien el conejo, cortarlo en trozos regulares. Poner en una cacerola la manteca y el aceite, una vez caliente, añadir los trozos de conejo y saltearlos, agregar el laurel (que no se queme) y rehogar durante ¼ de hora. Bañar con el jugo de limón y continuar la cocción. Poner a hervir las espinacas con apenas agua salada y una vez tiernas escurrirlas y dejar entibiar, picarlas, ponerlas en una legumbrera, rociarlas con aceite, espolvorear con sal y añadir unas gotas de jugo de limón. Presentar el conejo en una fuente aparte bañándolo con su salsa. Haga click en las imagenes para Ampliar